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果蔬貯藏保鮮之秘：組裝式冷藏庫你知道是怎樣運作的嗎？

1.什么是果蔬組裝式冷藏庫？

組裝式冷藏庫也稱拼裝式冷庫、組合冷庫、貯藏之秘組裝知道作活動式冷庫，保鮮人行天橋橋墩防撞設施是式冷指組成冷庫的庫板、制冷機組、藏庫蒸發(fā)器等組件都是樣運在工廠預先制造好，施工現(xiàn)場組裝好即投入生產使用的果蔬冷庫。組裝式冷藏庫的貯藏之秘組裝知道作結構圖如圖6所示。

組裝式冷藏庫是保鮮新的冷庫建筑形式，具有重量輕、式冷體積緊湊、藏庫空間利用率高、樣運保溫性能好、果蔬安裝方便、貯藏之秘組裝知道作建設周期短、保鮮維護簡單等特點，是當前制冷行業(yè)的發(fā)展趨勢之一。常見的小型組裝式冷庫有10噸、20噸、50噸、100噸、200噸、300噸、400噸和500噸。

2.組裝式冷藏庫由哪幾部分組成？

組裝式冷庫由以下幾部分構成：

（1）冷庫的庫體部分。一般有聚苯乙烯或聚氨酯夾芯保溫板組成，20世紀90年代，多以聚苯乙烯保溫板為主，厚度多為100～200毫米；21世紀以來，多采用聚氨酯保溫板，厚度為100～150毫米。

（2）制冷設備。人行天橋橋墩防撞設施如氨系統(tǒng)、氟系統(tǒng)或乙二醇冷媒系統(tǒng)等；分散式供冷，集中式供冷等，蒸發(fā)器等。

（3）電氣控制系統(tǒng)。如溫度控制系統(tǒng)、壓力控制系統(tǒng)等。

（4）通風換氣系統(tǒng)。如進氣扇等。

（5）附屬設施，如庫門、防撞桿等。

3.組裝式冷藏庫適宜哪些果蔬的貯藏保鮮？

組裝式冷藏庫適合大部分的水果、蔬菜，以及糧食等作物。蔬菜中的葉菜類，如小白菜、菠菜和芥菜等普通葉菜，蔥、韭菜等香辛葉菜，一旦失水，對貯藏物的品質影響很明顯，重量也會顯著下降，所以這類蔬菜的貯藏設施應設置加濕設備。如果是呼吸躍變比較明顯的品種，也就是采收后果蔬的后熟作用明顯的品種，如梨、蘋果等，可以采用氣調的方法來抑制果蔬有呼吸作用，提高果蔬的貯藏效果和質量。

4.組裝式冷藏庫選址有哪些要求？

組裝式冷庫在建設地點選擇方面要遵照以下3個常用原則。

（1）庫址周圍要有良好的通風條件，避開有害氣體、煙霧、粉塵等，一般應在建設地夏季最小頻率風向的上風側。

（2）庫址應選擇在交通運輸方便的地方，以利于果蔬進出冷庫的運輸。

（3）庫址的周圍應有可靠的水源和電源，盡量靠近新建的輸電線路，中小型冷庫不考慮自備發(fā)電機，以節(jié)省投資，并保證水電的供應。

一般來講，長江以北地區(qū)宜采用風冷式冷凝壓縮機組，長江以南地區(qū)應采用水冷壓縮機組，個別環(huán)境溫度較低的通風地區(qū)也可采用風冷方式，但應加大冷凝面積以保證制冷效果。

5.組裝式冷藏庫保溫板的施工順序是什么？

安裝保溫板要依據(jù)生產廠家和庫板的拼接方式來確定。

（1）如果是聚苯板或插接聚氨酯板，庫體的具體安裝流程是：

平整地面→確定基點→豎立墻板→安裝頂板→鋪設底板。

（2）如果是掛鉤的聚氨酯板，安裝順序是：平整地面→鋪設底板→豎立墻板→安裝頂板。

安裝庫板沒有具體的國家標準和要求，主要是根據(jù)生產廠家的保溫板特點進行具體的安裝。一般對安裝時的墻板要求是保證垂直，誤差不大于2/10對頂板和底板的要求是，水平誤差不大于1/1000。對于地面采用硬質聚氨酯泡沫塑料（PUR）或多層聚苯乙烯泡沫塑料的地面保溫結構，在安裝上沒有特殊要求，只要滿足設計圖紙和承重要求即可。

庫體施工要求：庫板結合處要全部打上密封硅膠，打硅膠最好排在當天收工時處理，以防施工中的磕碰。

6.組裝式冷藏庫的地面要進行哪些處理？

對地面的一般要求是隔熱保溫、防潮隔汽、結構堅固和抗凍耐久（圖7）。對于組裝式冷藏庫的地面不用做特殊處理，如果地板是聚苯乙烯保溫板，地板最好再采用拉鉚的方式加上一層鐵板或不繡鋼板，以保證承重的要求。如果是聚氨酯板，硬度完全可滿足使用要求。

7.怎樣選擇組裝式冷藏庫的制冷壓縮機組？

制冷設備要安全可靠，經(jīng)濟實用，因此選擇時一般以國產或合資設備為主，慎選純進口的制冷設備，品牌以比澤爾、谷輪、三洋等常見的國內外大品牌為宜。為保證維修的方便和配件的供應，宜選擇在建設地點有代理商和經(jīng)銷商的設備。設備選擇時要考慮裝配式冷庫的庫容，大中冷庫宜選擇氨制冷劑（R717），應購置配套的氨制冷設備，中小型冷庫宜選擇氟利昂制冷劑，應購置配套的氟制冷設備。

8.如何選擇組裝式冷藏庫的風機？

冷庫的冷風機通常有3種規(guī)格，即速凍間（DJ）、低溫間（DD）和高溫間（DL），3種風機的區(qū)別主要在結構方面，具體講，溫度越低翅片間距越大，所以在實際應用中，越來越多的果蔬菜冷藏庫不選擇DL型的冷風機，而是直接選用DD的冷風機，以提高制冷效果，減少風機冰霜的形成，保證庫溫的穩(wěn)定性，從而達到良好的貯藏效果。

9.組裝式冷藏庫制冷設備安裝的施工順序是怎么樣？

組裝式冷藏庫的制冷設備安裝分為以下3個步驟：

（1）壓縮機組安裝。在壓縮機安裝就位之前，要根據(jù)設計的圖紙確定壓縮機的準確位置，一般是采用吊裝的方法將制冷壓縮機組安裝到事先做好的機座或水泥基礎上，然后將壓縮機組的地腳螺栓灌將或采用墊塊的方式調整好壓縮機的水平，保證壓縮機組的正常工作。

（2）蒸發(fā)器的安裝。先根據(jù)設計的圖紙確定蒸發(fā)器在庫內的位置，找出四個角吊頂螺栓的確切點，用開孔器對保溫板進行開孔安裝塑料吊桿螺栓，再用密封膠把吊桿兩側封住，以保證不出現(xiàn)“冷橋”，最后把蒸發(fā)器固定在四角的螺栓上。

（3）管道及閥門的安裝。安裝好各主要制冷部件后，就可以開始安裝制冷管道及閥門。主要包括制冷管道、化霜水管及各種閥門。制冷管道要注意除銹和焊接的良好，各種閥門要密封，最后還要對回汽管進行保溫處理，以減少冷量的損失。

10.制冷設備安裝要注意什么？

制冷設備安裝、調試嚴格遵守《制冷設備、空氣分離設備安裝工程施工及驗收規(guī)范》等相關國家標準的技術要求。

（1）制冷壓縮機組。設備的安裝要保持水平，固定時需要安放防震墊片，四周的通風應良好，與蒸發(fā)器之間的距離越小越好，一般不能超過5米，以保證不出現(xiàn)過大的冷量損失，設備的控制箱須配置必要的高低壓、過載、過流、漏電等自動保護裝置。

（3）溫控傳感器。應放置在蒸發(fā)器回風口處，距離蒸發(fā)器背面300～400毫米，化霜傳感器插入翅片中（不能靠近電熱管）。

安裝完畢后必須對系統(tǒng)進行全面的電器安全檢查，排除隱患，電線中間不允許有接頭。保溫門口可加裝風幕機，自上而下高速吹出風幕，選擇射程超過2.5米的風幕機，有效地阻隔熱傳遞，還可加裝透明軟門簾，節(jié)能效果更佳。

11.組裝式冷藏庫的驗收要求有哪些？

組裝式冷藏庫的建設要遵循國家有關標準和規(guī)范，主要有《冷庫設計規(guī)范》（GB5002010）、制冷設備、空氣分離設備安裝工程施工及驗收規(guī)范》（GB50298）、《冷藏庫建筑工程施工及驗收規(guī)范》（SBJ2000）等，還要符合當?shù)氐挠嘘P規(guī)劃和土地要求。

組裝式冷藏庫驗收需要滿足的技術指標和要求如表3所示。此外，還應注意以下幾點：①制冷機組的制冷量要達到技術方案的要求，并兼顧合理經(jīng)濟性，同時在查看保溫板和制冷設備的檢測報告和出廠合格證，并進行留存。②進行空庫降溫，一般情況下環(huán)境溫度不超過35℃時，空庫溫度從室溫降到0℃時間不大于4小時。③注意檢查土建工程的施工質量，尤其是看不見的隱蔽工程，要做好記錄或照片留底。最后要檢查庫板的工程外觀和打膠的均勻性等。至于制冷設備和庫板本身的質量，可參考國家和工廠的有關標準和工程措施。

組裝式冷庫建設完成后，如驗收發(fā)現(xiàn)不符合標準和規(guī)范的情況，特別是存在安全隱患的組裝式冷藏庫要嚴禁使用，必須進行徹底整改，消除隱患后才能投入使用。

12.組裝式冷藏庫怎樣進行融霜？

傳統(tǒng)的化霜方式是每隔一段時間進行一次人工除霜，一般間隔時間為一個月左右，還可以平時進庫時多觀察，看到結霜到一定程度就除一次。也可以提前采取一些具體措施，比如加大風機的換熱面積，或高溫庫采用低溫的風機，從而減小結霜厚度，避免人工除霜。同時還要注意，化霜的水管要坡向庫外面，最好做一個反水彎密封，以隔絕庫內外的溫差，并注意化霜水不在流在墻板的外側立板上。

13組裝式冷藏庫使用注意事項有哪些？

使用冷組裝式冷庫要注意以下幾個方面：

（1）學會正確使用方法，確保冷庫的安全運行。把電控箱保護好，做好防水處理，保證用電安全；在冷庫門邊盡量安裝防撞設施，以保護冷庫的保溫板和果蔬的進出安全。

（2）注意庫房和工具的衛(wèi)生，保證果蔬的質量安全。根據(jù)貯藏的果蔬品種，在進出果蔬的前后，對庫房進行不同方式的消毒處理，如除掉異味和滅鼠，同時要注意工作人員的個人和服裝衛(wèi)生，保證貯藏品的安全衛(wèi)生。

（3）注重冷庫的節(jié)能管理。節(jié)約能源，可采取增加保溫板厚度、少開庫門、安裝風幕等方式降低能耗，節(jié)約能源，降低運營成本。

14氣調庫有哪些常用設施設備？

氣調庫首先冷庫，具有一般冷庫制冷系統(tǒng)的相關設備（如制冷壓縮機或壓縮冷凝機組、蒸發(fā)器）之外，氣調庫最主要的特點是氣調，設備也與此相關，如氣調機（俗稱制氮機、降氧機等），二氧化碳脫除機，測定和控制氣體儀表，氣調庫門，壓力安全裝置等。

15氣調機有幾種常見形式？

從氣調機的發(fā)展史來看，氣調機主要有3種階段或類型。

（1）燃燒式氣調機，是以燃料與空氣（氣調庫內的）混合進行催化燃燒反應，也是一種氯化反應，空氣中的氧氣與燃料中的碳和氫進行化合生成二氧化碳和水，反應過程中，氮氣不能加入反應，但通過燃燒過程降低了氧氣含量，提高了氮氣濃度，從而達到降氧升氮的目的。

（2）碳分子篩式氣調機，通過碳分子篩在不同壓力下對氧和氮原子的不同吸附能力，調節(jié)分子篩的壓力分離出氮氣和氧氣，將氮氣導入氣調庫來提高庫內的氮氣含量。

（3）膜分離式氣調機，通過中空纖維膜具有選擇透氣性的原理，將一定壓力的空氣打入裝有中空纖維膜的設備，分離出氮氣和氧氣，達到制氮去氧的目的。從使用效果來看，近年來燃燒式氣調機基本已被淘汰，分子篩和膜分離氣調機較為常用。

16氣調庫在運行管理過程中要注意什么？

（1）做好圍護結構的氣密性檢查工作，氣密性對氣調冷庫來講是至關重要的，因此氣調庫在使用之前要進行氣密性的檢查，主要檢查內容有氣調門、觀察窗、呼吸袋等。

（2）做好設備的完好性檢查工作，比如制冷設備、氣調機、加濕器、電氣設備和控制設備等，保證各種設備處于良好的運行狀態(tài)。

（3）做好貯藏的氣調參數(shù)設定工作，根據(jù)貯藏的品種制定溫度、濕度、二氧化碳和氧濃度等參數(shù)，確定適宜的氣調環(huán)境。

（4）注意進出貨的安全管理，果蔬在出庫前一般提前24小時解除氣調貯藏的氣密狀態(tài)，停止設備運行后，通過自然換氣使氣體恢復到大氣成分后，方可進行出貨操作。出庫后要對氣調庫和各種設備進行檢查和維護，為下一次氣調貯藏做好準備。